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Review: „Franklin Barbecue – A Meat-Smoking Manifesto“
Aaron Franklin ist mein BBQ-Gott. Und endlich hat er seine eigene Bibel (Wer den Pitmaster aus Austin nicht kennt, der sollte sich diesen famosen „Texas Monthly“-Artikel durchlesen – und natürlich das Video am Ende des Posts anschauen). „Franklin Barbecue – A Meat Smoking Manifesto“ heißt dieses wunderbares CoffeetableCuttingtable-Buch. Ich hatte das dicke Ding bereits vor…
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R1-B5
Come on, Red, let’s go! (Luke Skywalker, „Star Wars: A New Hope“) Ol’Rusty hat Gesellschaft. Neben ihm steht jetzt ein nagelneuer Watersmoker. Es war eine schwere Entscheidung. Nicht einen neuen Grill zu kaufen, sondern welche Art von Grill. Lange habe ich mit mir gehadert, ob ich mir einen Off-Set-Smoker ans Haus stellen soll. Der Gedanke…
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Gorilla In The Mist
It is not the clear-sighted who rule the world. Great achievements are accomplished in a blessed, warm fog. (Joseph Conrad)
Foto: Joon-Sung Lim
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Ribs Are Calling!
Meine Sonne, meine Sterne! (Daenerys Targaryen, „Game of Thrones“)
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I Am The God Of Hellfire!!!
Kohle kann man nie genug haben. Denn ich tendiere dazu (sehr zum Nachteil meines Girokontos), alle Arten zu verheizen. An meinen Grill lasse ich aber eigentlich nur Wasser und CD Weber Premium Briquettes Long Lasting. Die Teile sind echt eine Wucht. Das Brennmaterial ist im Vergleich zu herkömmlicher Supermarktware ähnlich rein und pur wie das…
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The Pulled Pork Experiment: Mit dem Zweiten grillt man besser
Die Ungeduld verlangt das Unmögliche, nämlich die Erreichung des Ziels ohne die Mittel. (Georg Wilhelm Friedrich Hegel) Es ist vollbracht: Das Schwein ist gerissen. Mein zweiter Versuch, eine Schulter des Borstenviehs in klassisches Pulled Pork zu verwandeln, ist doch tatsächlich geglückt. Dies hatte natürlich zum einen damit zu tun, dass ich alle Fehler meiner ersten…
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BBQ Wisdom
If You’re Lookin‘ It’s Not Cookin’!
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Schöne Grillplätze in Hamburg
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The Big Pimpin of Good Ol’Rusty
You can do anything you want to do, if you put your mind to it. (MacGyver) Keine Ahnung, was ich mir vor knapp zwei Jahren gedacht habe, als ich Ol’Rusty im Baumarkt gekauft habe. Wahrscheinlich nicht viel. „Günstig“ war wohl das Wort, das mir durch den Kopf schoss. „Billig“ wäre treffender gewesen. Innerhalb kürzester Zeit…
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The Pulled Pork Experiment: Anfängerfehler
Was macht man mit einem Tag Urlaub, wenn die Frau aus dem Haus und das Kind im Kindergarten ist? Richtig, man steht um Punkt 7 Uhr in der Früh vor der Fleischtheke und kauft sich 2,5 Kilo Schulterbraten vom Schwein. Pulled Pork ist angeblich ein guter Einstieg in die hohe Kunst des Slowcooking. Das Fleisch…
