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Review: „Franklin Barbecue – A Meat-Smoking Manifesto“
Aaron Franklin ist mein BBQ-Gott. Und endlich hat er seine eigene Bibel (Wer den Pitmaster aus Austin nicht kennt, der sollte sich diesen famosen „Texas Monthly“-Artikel durchlesen – und natürlich das Video am Ende des Posts anschauen). „Franklin Barbecue – A Meat Smoking Manifesto“ heißt dieses wunderbares CoffeetableCuttingtable-Buch. Ich hatte das dicke Ding bereits vor…
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Ribs Are Calling!
Meine Sonne, meine Sterne! (Daenerys Targaryen, „Game of Thrones“)
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The Pulled Pork Experiment: Mit dem Zweiten grillt man besser
Die Ungeduld verlangt das Unmögliche, nämlich die Erreichung des Ziels ohne die Mittel. (Georg Wilhelm Friedrich Hegel) Es ist vollbracht: Das Schwein ist gerissen. Mein zweiter Versuch, eine Schulter des Borstenviehs in klassisches Pulled Pork zu verwandeln, ist doch tatsächlich geglückt. Dies hatte natürlich zum einen damit zu tun, dass ich alle Fehler meiner ersten…
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BBQ Wisdom
If You’re Lookin‘ It’s Not Cookin’!
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Schöne Grillplätze in Hamburg
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The Pulled Pork Experiment: Anfängerfehler
Was macht man mit einem Tag Urlaub, wenn die Frau aus dem Haus und das Kind im Kindergarten ist? Richtig, man steht um Punkt 7 Uhr in der Früh vor der Fleischtheke und kauft sich 2,5 Kilo Schulterbraten vom Schwein. Pulled Pork ist angeblich ein guter Einstieg in die hohe Kunst des Slowcooking. Das Fleisch…
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Rub The Ribs: Memphis Dust – Hamburg City Style
I will stay in Memphis. (Elvis Presley) Memphis Dust – Das klingt irgendwie nach einer besonderen Art Heroin. Tatsächlich hat das „dry rub“ sogar etwas von einer Droge. Ich kann davon auf meinen Rippchen nämlich nicht genug kriegen. Das Zeug stammt – Achtung, Überraschung! – aus Memphis, Tennessee. Dort werden die Ribs nämlich traditionell „trocken“,…
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Ich grille, also bin ich!
Flamme an! (Johnny Storm, Fantastic Four) Am Anfang war das Feuer. So einfach ist das manchmal. Auch in meinem Fall. Ich liebe das Grillen seit ich denken kann. Es gab tatsächlich Sommer, in denen ich gefühlt nichts anderes gemacht habe, als irgendwo im Grünen oder am Elbstrand zu sitzen, um Fleisch zu brutzeln. Meinen Platz…
