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The Pulled Pork Experiment: Mit dem Zweiten grillt man besser
Die Ungeduld verlangt das Unmögliche, nämlich die Erreichung des Ziels ohne die Mittel. (Georg Wilhelm Friedrich Hegel) Es ist vollbracht: Das Schwein ist gerissen. Mein zweiter Versuch, eine Schulter des Borstenviehs in klassisches Pulled Pork zu verwandeln, ist doch tatsächlich geglückt. Dies hatte natürlich zum einen damit zu tun, dass ich alle Fehler meiner ersten…
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The Big Pimpin of Good Ol’Rusty
You can do anything you want to do, if you put your mind to it. (MacGyver) Keine Ahnung, was ich mir vor knapp zwei Jahren gedacht habe, als ich Ol’Rusty im Baumarkt gekauft habe. Wahrscheinlich nicht viel. „Günstig“ war wohl das Wort, das mir durch den Kopf schoss. „Billig“ wäre treffender gewesen. Innerhalb kürzester Zeit…
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The Pulled Pork Experiment: Anfängerfehler
Was macht man mit einem Tag Urlaub, wenn die Frau aus dem Haus und das Kind im Kindergarten ist? Richtig, man steht um Punkt 7 Uhr in der Früh vor der Fleischtheke und kauft sich 2,5 Kilo Schulterbraten vom Schwein. Pulled Pork ist angeblich ein guter Einstieg in die hohe Kunst des Slowcooking. Das Fleisch…
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Rub The Ribs: Memphis Dust – Hamburg City Style
I will stay in Memphis. (Elvis Presley) Memphis Dust – Das klingt irgendwie nach einer besonderen Art Heroin. Tatsächlich hat das „dry rub“ sogar etwas von einer Droge. Ich kann davon auf meinen Rippchen nämlich nicht genug kriegen. Das Zeug stammt – Achtung, Überraschung! – aus Memphis, Tennessee. Dort werden die Ribs nämlich traditionell „trocken“,…